海南粉地方风味小吃，米线食品。历史悠久。海口、琼山、定安、澄迈等地居民都会制作，尤以澄迈所产最著名。象征吉祥长寿，喜庆节日必备。

　　海南粉分粗粉和细粉两种。粗粉为汤粉，吃时加牛骨酸菜汤、豆芽菜、炒花生仁等调味。细粉白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，海南粉指的主要是腌粉，吃法讲究，把细粉抓入碗中，加爆过蒜米的熟油、生抽、牛肉干丝、炒过碾碎的花生仁、芝麻仁粉、虾仁、竹笋丝、豆芽、香油、酸菜、香菜、葱花、肉丝等，再加芡汁，用筷子翻匀即可食用。多味香甜，柔润滑爽，回味无穷。

　　正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。以往，海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃；平常吃，过节吃；自己吃，待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说：“到我家饮汤！”一样，海府人说的是：“上我家吃粉！”。

如今，海南粉已风靡全岛，成为名副其实的“海南粉”。